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Uma nova onda que surgiu agora nas redes sociais é juntar os amigos em casa e cada um levar comidas e bebidas por cores. Uma pessoa leva tudo vermelho, outra tudo verde, mais uma com os amarelos e assim vai. 

O que percebi nos videos da “trend” é que só tem comida de saquinho. Tudo totalmente industrializado. Então resgatei aqui umas receitas que fiz em 2013 para a finada Revista Mais, do PDA. Foi uma matéria lindíssima só de saladas de uma cor só. Quem fotografou foi o Bruno Geraldi. 

Aqui vão as fotos (amo até hoje) e as receitas (a branca é minha preferida). Boa festa colorida : ) 

SALADAS COLOR BLOCK

. Salada laranja com salmão defumado e calda de kinkan

2 laranjas

2 pomelos rosas (grapefruit)

1 pimentão amarelo grande (ou 4 mini pimentões)

400g de salmão defumado

200g de queijo gruyére ralado

azeite e flor de sal a gosto

Para a calda de kinkan:

1 xícara de laranjas tipo kinkan

1 xícara de açúcar

½ xícara de água

7 cravos da índia e 1 canela em pau

Prepare a calda levando ao fogo o açúcar misturado à água. Junte as kinkans e os temperos e deixe ferver até obter uma calda. Reserve.

Em uma assadeira, espalhe o queijo ralado sobre uma folha de papel manteiga. Leve ao forno em temperatura baixa para derreter e tostar. Deixe esfriar e quebre em lascas. Queime o pimentão na chama do fogão e corte em pedaços.

Em um prato, intercale os gomos de laranja e pomelo com os pedaços de pimentão e as lascas de queijo tostado. Disponha as fatias de salmão e tempere com a calda de kinkan, um fio de azeite e flor de sal a gosto. Decore com uma kinkan e sirva.

Rende 4 porções.

. Salada roxa com tagliata e vinagrete de frutas vermelhas

500g de filet mingnon em uma peça

2 xícaras de repolho roxo em conserva

folhas de radichio

1 xícara de blueberries

4 mini beterrabas

8 azeitonas pretas

sal e pimenta do reino a gosto

para o vinagrete:

1/3 de xícara de vinagre de framboesa

¾ de xícara de azeite extra virgem

½ xícara de blueberries

sal a gosto

Prepare o vinagrete picando as bluberries e misturando-as ao vinagre e o azeite. Tempere com sal e reserve. Misture novamente na hora de servir.

Em uma frigideira bem quente untada com azeite, doure todos os lados da carne, deixando mal passada no centro. Deixe a carne descansar coberta com papel alímunio por 10 minutos, depois fatie e tempere com sal e pimenta do reino a gosto.

Monte cada prato dispondo folhas de radichio, repolho roxo, fatias de carne, a;gumas bluberries e azeitonas e as beterrabas cortadas em metades. Sirva com o vinagrete de framboesa.

Rende 4 porções.

. Salada branca com queijo feta, confit de alho poró e molho de iogurte com gergelim

400g de palmito pupunha cortado em tiras

200g de cogumelos paris cru laminados

200g de queijo feta cortado em cubos

1 xícara de croutons de pão

para a acelga marinada:

½ acelga (só a parte branca) cortada em tiras finas

1 xícara de vinagre de vinho branco

½ colher de sopa de sal

500ml de água fervente

para o confit:

1 alho poró (só a parte branca) cortado em rodelas finas

1 xícara de azeite

para o molho de iogurte e gergelim:

1 pote de iogurte integral

1 colher de chá de óleo de gergelim

1 colher de sopa de gergelim branco

sal a gosto

Prepare a acelga. Coloque as tiras em um recipiente com o vinagre e o sal. Deixe marinar por cerca de 30 minutos ou mais. Escorra a marinada com o auxílio de uma peneira e lave com a água fervente. Reserve.

Prepare o confit. Em uma panela em fogo baixo, cozinhe o alho poró no azeite por cerca de 15 minutos, sem deixar ferver. Reserve.

Prepare o molho. Misture todos os ingredientes e reserve.

Monte a salada misturando a acelga, o palmito e o alho poró (sem o azeite). Tempere com o molho de iogurte e adicione o queijo, os cogumelos e os croutons.

Rende 4 porções.

. Salada verde com aspargos e peixe em crosta de ervas

500g de robalo ou badejo cortado em cubos

1 clara de ovo

sal a gosto

1 xícara de ervas picadas (salsinha, manjericão, erva-doce, dill)

4 xícaras de folhas verdes variadas

8 talos de aspargo verde

1 embalagem de salgadinho de ervilha com wasabi

para o vinagrete de ervas:

1/3 de xícara de vinagre de vinho branco

¾ de xícara de azeite extra virgem

1 colher de sopa de ervas picadas sal a gosto

Prepare o vinagrete misturando todos os ingredientes. Reserve.

Prepare o peixe banhando os cubos na clara de ovo temperada com sal. Passe os cubos nas ervas e leve para assar em forno preaquecido em temperatura média por cerca de 15 minutos, ou até estarem firmes.

Grelhe os aspargos em uma grelha de fogão e monte o prato, dispondo as folhas verdes, os aspargos e os cubos de peixe. Finalize temperando com o vinagrete de ervas e salpicando com as ervilhas de wasabi.

Rende 4 porções.

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